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Gastronomía. Restaurantes. Mesón del Cid. XXXII Festival de Setas Silvestres PDF Imprimir E-Mail
escrito por Mesón del Cid   
miércoles, 22 de agosto de 2007

XXXII MUESTRA DE LAS SETAS EN EL MESÓN DEL CID

DEL 26 DE AGOSTO AL 9 DE SEPTIEMBRE DE 2007

Cada año durante la época de lluvias, la naturaleza nos regala las setas. Hay países seteros o comedores de setas, principalmente en Europa. En México, aunque ya se comían desde tiempos inmemoriales, la tradición actual de su preparación y la afición, nos llego con la migración española, particularmente la catalana y la vasca, en cuya variedad culinaria existen muchísimos platillos cuyo ingrediente principal son las setas.

El etnólogo francés Claude Lévi-Strauss escribió en una ocasión que la cultura gastronómica de los catalanes relacionada con las setas era un elemento esencial de su identidad.

La búsqueda de setas es una religión con liturgia propia, una divertida veneración de la naturaleza. El placer solitario del boletaire (buscador de setas) se transmite de padres a hijos tanto en el Pirineo como en el Berguedá, donde se sale al bosque con un cesto y un cuchillo. Entre los adeptos arrancar una seta se considera un pecado mortal.

Los sitios en donde crecen buenas setas son un secreto bien guardado por cada familia y la búsqueda se toma tan en serio, que los boletaires hablan de cazar setas.

En varias partes de España se comen setas particularmente en el verde norte. Pero en Cataluña, una comida con setas es como una opera: exuberante, variada, voluptuosa. La forma más directa de prepararlas es a las brasas, preferentemente a la entrada del bosque tras la búsqueda. Pero también se pueden marinar, asar, rehogar o preparar como revuelto de huevo. Combinan bien con aceite de oliva, perejil y algo de ajo. En los guisos acompañan a la carne, aunque también se saborean en la paella y el fideuá o en una sinfonía embriagadora de distintos tipos de setas. Las posibilidades son ilimitadas para los cocineros con creatividad.

Así pues durante este XXXII festival de setas silvestres, el MESÓN DEL CID le invita a degustar los mejores platillos de la cocina española, elaborados con este exquisito manjar.

Es una verdadera experiencia gastronómica que no se puede perder, algo por lo que vale la pena venir mas de una vez al centro de la ciudad
 
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